無尾熊的部落格

需要的工具和材料： 
   奶鍋一個、牛奶1000克 （ 一公斤 ）、新鮮檸檬一個（白醋也可以大約10克 ）、勺子、煮過的乾淨紗布一個、大碗一個 。食鹽10克 。

牛奶煮到冒小氣泡還沒有沸騰，關火，擠入檸檬汁或者倒入白醋，可以看到乳酪迅速的分離出來，邊倒邊攪拌，攪到乳酪和乳清分離結束，鍋裏面是絮狀的乳酪和接近透明的乳清就可以了。加入10克 鹽，攪拌均勻。

紗布鋪在大碗裏，把分離後的牛奶全部倒進去，然後把紗布拎起來，這個時候大部分的乳清就漏到碗裏面去了。

用繩子把紗布紮起來掛在廚房的某個地方，大約10分鐘就好了，也可以放在碗裏壓個重物。 

奶 酪味美可口，家庭自製也很方便，我用4種方式做過，都很成功，上面是其中一種；

2是把檸檬換成白醋，

3是把檸檬換成米酒，其他步奏都一樣，

4是做好的優酪乳用紗布過濾；值得注意的是分離出來的乳清很有營養，可以喝掉，如果檸檬汁加的剛好的話，乳清是沒有味道的，加多了會有點酸味，做好的乳酪密封放冰箱冷藏，最好在3天內食用完

來源處:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!QWhzX8CGREIVYknoRyu.gsdX/article?mid=47307